扬州从隋炀帝以来，是诗人文士所称道的地方;称道的多了，称道得久了，一般人便也随声附和起来。直到现在，你若向人提起扬州这个名字，他会点头或摇头说：“好地方!好地方!”特别是没去过扬州而念过些唐诗的人，在他心里，扬州真像蜃楼海市一般美丽;他若念过《扬州画舫录》一类书，那更了不得了。
沿河最著名的风景是小金山，法海寺，五亭桥;最远的便是平山堂了。金山你们是知道的，小金山却在水中央。在那里望水最好，看月自然也不错——可是我还不曾有过那样福气。“下河”的人十之九是到这儿的，人不免太多些。法海寺有一个塔，和北海的一样，据说是乾隆皇帝下江南，盐商们连夜督促匠人造成的。法海寺著名的自然是这个塔;但还有一
船有三种：大船专供宴游之用，可以挟妓或打牌。小时候常跟了父亲去，在船里听着谋得利洋行的唱片。现在这样乘船的大
北门外一带，叫做下街，“茶馆”最多，往往一面临河。船行过时，茶客与乘客可以随便招呼说话。船上人若高兴时，也可以向茶馆中要一壶茶，或一两种“小笼点心”，在河中喝着，吃着，谈着。回来时再将茶壶和所谓小笼，连价款一并交给茶馆中人。撑船的都与茶馆相熟，他们不怕你白吃。扬州的小笼点心实在不错：我离开扬州，也走过七八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心;这其实是值得惦记的。茶馆的地方大致总好，名字也颇有好的。如香影廊，绿杨村，红叶山庄，都是到现在还记得的。绿杨村的幌子，挂在绿杨树上，随风飘展，使人想起“绿杨城郭是扬州”的名句。里面还有小池，丛竹，茅亭，景物最幽。这一带的茶馆布置都历落有致，迥非上海，北平方方正正的茶楼可比。
“下河”总是下午。傍晚回来，在暮霭朦胧中上了岸，将大褂折好搭在腕上，一手微微摇着扇子;这样进了北门或天宁门走回家中。这时候可以念“又得浮生半日闲”那一句诗了。
《说扬州》是现代著名散文家朱自清的一篇文章。下面我们为大家带来了朱自清《说扬州》阅读答案，希望能够帮到大家。
说扬州
文/朱自清
扬州是吃得好的地方。这个保你没错儿。北平寻常提到江苏菜，总想着是甜甜的，腻腻的。现在有了淮扬菜，才知道江苏菜也有不甜的;但还以为油重，和山东菜的清淡不同。其实，真正油重的是镇江菜，上桌子常教你腻得无可奈何。扬州菜若是让盐商家的厨子做起来，虽不到山东菜的清淡，却也滋润，利落，绝不腻嘴腻舌。不但味道鲜美，颜色也清丽悦目。
扬州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡、鸭、鱼肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”;普通将面挑在碗里，浇上汤。“大煮”是将面在汤里煮一会，更能入味些。
扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个暗淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子、花生、炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的`，让他抓一些，摊在干荷叶上，叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃;也可向卖零碎的买些白酒——扬州普通都喝白酒。这才叫茶房烫干丝。北平现在吃干丝，都是所谓“煮干丝”。那是很浓的，当菜很好，当点心却未必合适。烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了;滗去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。接着该要小笼点心。北平淮扬馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州却少见;那实在是淮阴的名字，扬州不该掠美。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖、一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处;细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸;偶尔上一回茶馆的本地人、外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。
(节选自朱自清《说扬州》，有改动)
1.本文主要是介绍扬州的小吃，在开头，作者却写到很多地方菜的特色，为什么?说说你的理解。
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2.比较下面两个句子，你认为哪个句子表达效果更好?请说出理由。
(1)偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。
(2)偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，直到吃得肚滚腰圆。
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3.请仿照下面示例，根据文章的介绍，任选一种扬州小吃为它撰写一条广告语，并阐明你的理由。
示例：“麦氏咖啡”：滴滴香浓，意犹未尽。
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4.读过本文，试分析文章流露出作者怎样的思想感情。
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《说扬州》阅读答案
1.作者写其他地方名吃的特色，目的还是引出对扬州小吃的介绍，通过比较，写出扬州小吃的诱人。
2.(1)句好，形象地写出本地人或外地人经不住扬州小吃的诱惑，吃得肚子浑圆的形态;语言风趣，引人回味。
3.示例：扬州包子：包藏诱惑，入口即化，口腹的完美享受。理由：抓住其味美的特点以及食用时的感受来写。
4.作者用满含深情的笔触介绍家乡吃食，流露出对家乡的热爱之情。
【朱自清《说扬州》原文】
在第十期上看到曹聚仁先生的《闲话扬州》，比那本书出名的书有味多了。不过那本书将扬州说得太坏，曹先生又未免说得太好;也不是说得太好，他没有去那里，所以说的只是从诗赋中、历史上得来的印象。这些自然也是扬州的一面，不过已然过去，现在的扬州却不能再给我们那种美梦。
自己从七岁到扬州，一住十三年，才出来念书。家里是客籍，父亲又是在外省当差事的时候多，所以与当地贤豪长者并无来往。他们的雅事，如访胜，吟诗，赌酒，书画名家，烹调佳味，我那时全没有份，也全不在行。因此虽住了那么多年，并不能做扬州通，是很遗憾的，记得只是光复的时候，父亲正病着，让一个高等流氓凭了军政府的名字，敲了一竹杠;还有，在中学的几年里，眼见所谓“甩子团”横行无忌，“甩子”是扬州扬州方言，有时候指那些“怯”的人，有时候指那些满不在乎的人。“甩子团”不用说是后一类，他们多数是绅宦家子弟，仗着家里或者“帮”里的势力，在各公共场所闹标劲，如看戏不买票，起哄等等，也有包揽词讼，调戏妇女的。更可怪的，大乡绅的仆人可以指挥警察区区长，可以大模大样招摇过市——这都是民国五六年的事，并非前清君主专制时代，自己当时血气方刚，看了一肚子气，可是人微言轻，也只好让那口气憋着罢了。
从前扬州是个大地方，如曹先生那文所说;现在盐务不行了，街就算个“没落儿”的小城。
提起扬州这地名，许多想到的是出女人的地方。但是我长到那么大，从来不曾在街上见过一个出色的女人，也许那时女人还少出街吧?不过从前所谓“出女人”，实在指姨太太与妓而言;那个“出”字就和出羊毛，出苹果的“出”字一样。《陶庵梦忆》里有“扬州瘦马”一节，就记得这类事，但是我毫无所知。不过纳妾与
另有许多人想，扬州是吃得好的地方。 这个保你没错儿。北平寻常提到江苏菜，总想着是甜甜腻腻的。扬州最著名的是茶管，早上去下午去都是满满的。
扬州浏览以水为主，以船为主，已另有文记过，此处从略。城里城外古迹很多，如“文选楼”、“天保城”、“雷塘”、“二十四桥”等，却很少人留意;大家常去的只是史可法的“梅花岭”罢了。倘若有相当的假期，邀上两三个人去寻幽访古倒有意思;自然，得带点花生米，五午牛肉、白酒。
【朱自清简介】
朱自清(1898.11.22—1948.8.12)
原名自华，号秋实，后改名自清，字佩弦。原籍浙江绍兴，生于江苏东海，后随祖父、父亲定居扬州。幼年在私塾读书，受中国传统文化的熏陶。
1912年入高等小学，1916年中学毕业后考入北京大学预科。1919年2月写的《睡罢，小小的人》是他的新诗处女作。他是五四爱国运动的参加者，受五四浪潮的影响走上文学道路。
1 920年北京大学哲学系毕业后，在江苏、浙江一带教中学，积极参加新文学运动。1922年和俞平伯等人创办《诗》月刊，是新诗诞生时期最早的诗刊。他是早期文学研究会会员。1923年发表的长诗《毁灭》，这时还写过《浆声灯影里的秦淮河》等优美散文。
1925年8月到清华大学任教，开始研究中国古典文学;创作则以散文为主。1927年写的《背影》、《荷塘月色》都是烩炙人口的名篇。1931年留学英国，漫游欧洲，回国后写成《欧游杂记》。1932年9月任清华大学中文系主任。1937年抗日战争爆发，随校南迁至昆明，任西南联大教授，讲授《宋诗》、《文辞研究》等课程。这一时期曾写过散文《语义影》。1946年由昆明返回北京，任清华大学中文系主任。
北京解放前夕，患胃病辞世。
