切菜小学作文1
今天是星期六，我要帮奶奶切菜，首先我把菜洗的干干净净，把水弄掉，放在盆子里，等菜完全没有水的时候，再拿刀切菜，刚开始我还有点怕，可后来在奶奶的帮助下，我终于顺利的把菜切好了。
接下来就该把菜下锅了，看着翻滚的油，心里又开始害怕了，但奶奶拿着我的手说：“孩子，不要怕，只要有信心，会做好的。”听了奶奶的话，我又信心了，便勇敢的拿起铲子在锅里炒起来，忙了不一会儿，菜就好了，该出锅了，我拿起筷子尝了尝，有点不好吃，但我已经很努力了，还是十分满意，心里很高兴。
切菜小学作文2
今天中午，爸爸去上班了，家里只有我和妈妈两个人。
到了吃午饭的时候，妈妈正准备到厨房做饭，我立刻叫住妈妈，说：“妈妈，今天午饭我切菜吧！您在一旁指挥就是了！可不准帮我呦！”
今天我要做的饭是西红柿面条。我首先从冰箱里拿出了几个西红柿，接着又拿出了两个鸡蛋几片白菜叶和一根火腿肠。开始切菜了，我首先将西红柿洗干净，拿出菜刀和切菜板，把西红柿放在上面，我把西红柿从中间一切两半，再把这两半分成几份。接着我又把菜叶洗干净，放在切菜板上随便剁了几刀。最后我把火腿肠切成了块。
切菜小学作文3
中午，妈妈从菜场买了许多新鲜蔬菜，回到家里，妈妈又是揉面，又是洗菜，忙不过来。
我见妈妈忙不过来，就去帮妈妈切菜，妈妈说你不会切的，去玩吧。可是我不肯走开。妈妈没办法，只好让我学切萝卜丝我想切萝卜丝有什么难的。
切菜小学作文4
今天下午，我在看电视。这时，妈妈把我拉过来说让我帮她切菜，我就觉得切菜很有意义，所以切完菜就写下了这篇文章。
切菜时，我妈妈告诉我要小心刀，让后刀要离菜一厘米，要切整齐......我妈妈说的多简单，我想说的简单也就做的简单，谁知我切到第五块时，一个大一个小，一个长一个短，还有一个刚刚好。怎么办呢？算了，把它们都切碎吧！于是，我就乱砍一气。结果，菜花全部都掉到地上去了。怎么办呢？我只好把菜花用垃圾桶装了起来让后，用清水冲了冲，这才躲过了一大截。
看似小小的切菜，谁知那么难！下次大家一定接受我的教训才行哦！
切菜小学作文5
我经常帮妈妈切菜，切过西红柿、蒜苔、笋瓜、豆角、藕、豆腐等。我发现比较软的`西红柿、豆腐好切，而较硬的笋瓜、藕比较难切。我一直没有忘记那次切藕的经历。
那一天，妈妈说要炒醋溜藕丁，我抢着要切藕。妈妈说我切不动，可我却自不量力，非要切，于是妈妈将刀给我。我用右手拿刀，左手扶菜，因为我怕切到手，所以左手和右手离的特别远，我切不动就前后划着往下用劲，这一招还挺管用，我竟然切开了。妈妈一会儿就能切好多，而我5分钟只切了一点点，手上还磨了一个泡。切菜真是“看事容易，做事难啊”！。
虽然我手上磨了一个泡，但是我很开心，因为我能帮妈妈干活了。
切菜小学作文6
中午，妈妈从菜场买了许多新鲜蔬菜，回到家里，妈妈有事揉面，又是洗菜，忙得不可开交。
我见妈妈忙不过来，就要帮妈妈切菜，妈妈说：你不会切的。去玩吧。可是我不肯走开。妈妈没办法，只好让我学着切罗卜丝。我想：切萝卜丝有什么难的，还用得着学吗？想到这儿，我拿起菜刀开始切。可是，事与愿违，我不仅切得十分粗糙，还相当慢。妈妈见了，笑着说：“你切的是什么呀。”听了这话，我羞愧地低下了头。
切菜小学作文7
中午，妈妈从菜场买了许多新鲜青菜，回到家里妈妈又是揉面又是洗菜，忙的不可天交，我见妈妈忙不过来，就去帮妈妈切菜，妈妈说我不会切的，去玩吧，可是我不肯走开，妈妈没办法，只好让我学切萝卜丝，我想切萝卜丝有什么难的。
切菜小学作文8
今天妈妈正在切菜做饭，我想学切菜，长大为爸爸和妈妈做饭，于是，我就让妈妈教我学切菜，我对妈妈说：“妈妈，你教我切菜吧！”妈妈回答我说：“好啊，只要你不怕切住手就行了。”我又说：“我不会切住手的。”妈妈见我竟然这么自信，所以就教我学切菜了。
一开始，我还是很怕切住我的手，妈妈在一旁鼓励我说：“欣欣，加油啊！”我听见了，心想：妈妈在鼓励我呢，我一定要加油，一刀下去了，然后另一刀又下去了，慢慢地，我学会了切菜，而且也没切住手过，哈哈，我终于学会切菜了！
切菜小学作文9
今天是周日，妈妈打算给我凉拌西葫芦，我左思右想，最后决定帮妈妈切菜。
我左手拿着那刚刚洗过“澡”的西葫芦，右手战战兢兢地拿着刀，小心翼翼地把它切成好几段，然后，手拿着西葫芦的中间部分，冒着冷汗把西葫芦切成像水晶那么透明的薄片。接着，把西葫芦片分成几小堆，一小堆一小堆的切成细丝。如果觉得很难切成细丝，可以把扶着西葫芦的手拿走，用刀毫无章法地切着西葫芦。最后，经过凉拌，一盘水汪汪的凉拌西葫芦做好了，味道也是绝顶美味，连我自己都吃的津津有味。
啊！这是我人生中第一次切菜。
切菜小学作文10
这一阵子，教育局的人要来抽测，所以我们每天都要练习切菜、纸粘花球还有滑翔机。
每天早上一起来就得切菜，所以我家的厨房里总是有“当、当、当……”的声音。中午妈妈正在做饭，我看着妈妈熟练地“喀嚓、喀嚓”切着菜。心想：“妈妈真棒，来，让我来试一试吧！”我把这个想法告诉了妈妈，妈妈爽快的答应了，说：“好啊！”。
这时，我拿着切菜刀一刀切了下来，觉得我切得挺好，挺规范的。可是妈妈却说：“一会儿你的大拇指都掉了，把大拇指缩回去。”我听到这，连忙把大拇指头“藏”了起来。
幸好妈妈提醒我的及时，否则后果不堪设想……
切菜小学作文11
今天，妈妈不在家，我和爸爸学做菜。我说：我来学做大白菜吧，爸爸说： 好。等且最后的时候我不小心把自己的手指喇了一下，我赶紧用纸把手包了起来。等吗妈妈回来了。赶紧用酒精给我擦了一下，有用纱布把我的手指包了一下，爸爸又下去给我买了创可贴。我感觉我好幸福呀，突然我觉得手指上的疼不疼了。我真幸福呀。
切菜小学作文12
今天，我要学切菜。我已经准备好了绿油油的黄瓜，还有一把小刀。
我拿起黄瓜放在案板上，妈妈这时教我。妈妈用左手按住黄瓜前端，右手拿着刀从头切起。然后手一点点的往后挪动着。我按着妈妈的动作开始学着切。我切完一根又一根，我练会了切黄瓜又开始学切其它的。比如西红柿，咸鸭蛋，南瓜......我开始切西红柿的时候，拿起刀用力猛的一切，西红柿的汁喷了我一身。切咸鸭蛋的时候用力过猛，把鸭蛋都切碎了。
我费了好大的劲又把菜从新切了一次。总算把菜切好了。原来切菜看似简单，做起来却这麽难。
厨师要铁匠给他打了一把切菜用的刀子。铁匠是这样想的，厨师的刀子嘛，刀刃锋利就行了，这样切起菜来动作才快。于是就把最好的钢用在刀刃上打出一把刀子来。打出来的这把刀子锋利无比，可惜重量很轻，切起菜来，轻飘飘的，还差一点切到了手指头，一点也不好使，还耽误了他做菜。对这把刀，厨师并不满意。
无奈之下，厨师只好让铁匠重新给他再打一把。这一回，铁匠吸收了上一回的教训，把刀背加重了一些，这样，刀子就重了一些了。这下，打出来的刀，重量也够了，刀刃也足够的锋利。可另外一个问题又出来了，刀子重量过重，厨师切起菜来，不一会儿的工夫，手就酸了，不得不停下来休息一会儿，这样的.话，还是耽误他做菜，对这把菜刀，厨师还是不太满意。
第三次，铁匠吸取了前两次的教训，在选取刀子的材料时，既注重刀子刀刃的锋利程度，又还考虑到刀子刀背的重量要恰当。于是在选取材料时，铁匠把最好的钢用在刀刃上，刀背主要是增加重量的，材料就稍差一些。为了打好厨师满意的刀子来，铁匠真的下了一番苦功夫。
厨师拿起铁匠给他打的第三把刀子来，轻重合适，刀刃锋利，切起菜来，恰到好处。
很多事情，就像刀刃和刀背一样，各司其职，各有各的功能，只有配合好了，才能运用自如，把事情做好。
讯 切是使用非常广泛的加工方法。这种刀法的要领是：刀和原料成垂直状态，右手握手，左手按稳原料，用食指、中指和无名小指的第一骨节抵住刀左侧，均匀地控制刀的后移，从上向下操作。这种方法主要用于加工一此无骨的原料。切，可分为直切、推切、推拉切、锯切、滚切、转切、拨切等方法。
1、 直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。 这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。
2、 推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。 这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，如土豆、萝卜等。也适宜切略有韧性的原料，如较嫩的肉类。
3、 拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有向后拉的动作。由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的前部。 这种刀法适宜切较细小或松脆性原料，如黄瓜、葱头、芹菜、西红柿等。
4、 推拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉。向前一推是便于入刀，向后一拉时切断，这样一推一拉，不再重复，由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切韧性较大的原料，如各种生的肉类等。
5、 锯切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉，这样反复数次，最后切断。由刀的中部入刀，最后的着力点仍在刀的中部。 这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧必的原料，如各种熟肉、肠子等。
6、 滚切：操作要领是，用刀由下往上压直切下去，切一刀滚动原料一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料，如萝卜、土豆等，主要用来加工滚刀块。
7、 转切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀转动原料一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料，如土豆、胡萝卜、葱头等，主要用来加工西瓜块。
8、 拨切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀向旁边拨动一次，着力点在刀的中前部。 这种刀法适宜切质地绵软容易粘刀的原料，如面球、土豆泥等。 片 片也是使用广泛的刀法之一。操作要领是：左手按稳原料，手指略上跷，刀与原料平行或成锐角和钝角。这种方法适宜加工无骨的原料或大型带骨的熟料。
由于原料的性质不同，在刀法上可分为平刀片、反刀片、斜刀片。
1、 平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。 1） 直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。 这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。 2） 拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。 3） 推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。
2、 反刀片：刀口向外与菜板约成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
3、 斜刀片（又叫抹刀片）：刀口向里，与菜板约成0~450角，用拉片的方法从原料的上面片下。 这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。 拍 拍是西餐传统的加工方法。由于这种加工方法对原料的组织结构有一定的破坏性，故目前在西方不再提倡。但在制作一些传统菜肴时仍然使用。而在我国，由于受原料的局限性和传统操作习惯的约束，以致这种加工方法目前在我国的西餐中仍普遍使用。 拍的方法主要用来加工肉类原料。它的作用是①破坏原料的纤维，使原料的质地由硬韧性变松软；②使原料的形状变薄，平面面积变大；③使原料的表面平滑均匀。
拍的操作要领是：把切割好的原料横断面朝上放在菜墩上按平，右手握住拍刀向下拍。用力的大小根据原料的硬韧程度而定，原料的纤维越粗硬，用力就越大。左手按住原料的骨把，如无骨把，就每拍一下，左手指随之轻按一下按料，以防被刀带起。 拍的方法又可分为直拍和拉拍两种。
1、 直拍：操作方法是，右手握拍刀柄平面朝下直拉下去。 这种方法适宜加工较嫩的原料或是原料拍制的开始阶段。
2、 拉拍：操作方法是，从上往下用力拍的同时，再向后或向左、右方各拉出。操作时可在刀平面抹些清水，以防原料粘刀。 这种方法适宜加工韧性较大或需要拍制很薄的原料。在加工原料时，通常是直拍和拉拍交替使用。一般先用直拍把原料的纤维拍开，再用拉拍的方法把原料拍薄。
剁 剁也是经常使用的刀法之一。操作方法是右手握刀，垂直向下用力，没有前推后拉的动作。与切不同的是抬刀高，运刀快，用力大。左手控制原料，但不用手指的`第一骨节抵住刀侧。根据加工要求的不同，可分为剁断、剁烂、剁形三种方法。
1、 剁断：这种方法使用砍刀或厚背沉重的分刀。操作方法是，左手抓住原料，右手握刀，用小臂和腕部的力量直剁下去。要求运刀准确有力，一刀剁断，不要反复剁。 这种刀法用来加工带有小骨的原料，如鸡、鸭、猪排等。
2、 剁烂：这种加工方法使用2号分刀即可。操作方法是，先将原料切成小片或小丁，然后用刀顺序直剁。也可以两手各握一把刀同时剁，边剁边翻弄原料，使之均匀一致。 这种刀法用来加工各种肉泥、鱼涨、虾泥等。
3、 剁形：这种刀法要先经过切、拍等工序，然后把原料平放在菜墩上，用刀尖把原料的粗纤维剁断。同时用左手配合收边，逐步剁成菜肴要求的形状，如树叶形、椭圆形等。 这种刀法在操作中要求掌握“碎而不烂”的原则，剁断粗纤维的目的是使原料受热后不因纤维收缩而变形。但如果把原料剁得过烂，也会使原料中含有的很多营养成分的汁液流失，影响菜肴的质量。 这种刀法用来加工肉扒、鸡排等。
包卷 包卷也是西餐传统的加工方法之一。操作方法是把拍刀加工成薄片的原料，平铺在菜墩上，用刀尖把粗纤维剁断，也要掌握“碎而不烂”的原则。剁好后，仍使原料平铺在菜墩上，再把一定形状的馅心放在中央，然后用刀的前部把原料从两侧中部包严，操作时可以在刀上抹些水，以免粘刀。 包卷的质量要求是：①外形美观，符合菜肴的形状规格；②要把馅心包严，不能在加热时漏馅；③要把原料均匀，不能有的部位厚，有的部位薄，以至在加热时不能同时成熟。
