客家话有趣句子1
有样学样：意即在农村，无论是生产和生活中的事情，都有一定的规律，在什么季节该种什么作物，该穿怎样的衣服等。这里指教育那些思想落后跟不上“形势”的人要看社会上大家的言行举止。
会划会算会当家：这里指计划，在客家地区，农村妇女只要有计划、多动脑筋，通过自己的辛勤劳动就能发家致富，日子就会好过。好吃懒做、不动脑子的妇女，家中只能平平淡淡，过的.是苦日子。这种妇女在客家农村被人叫做“女流嫲”“二流嫲”这样的人当然很少。
学坏三日，学好三年：意指在客家农村的青年人，如果不积极参加生产劳动，整天游手好闲，好逸恶劳，人就很快会变坏。如果要早日脱贫、过上好日子的话，则要长期努力，艰苦创业，才能发家致富。
三日打鱼、四日晒网：意指在客家地区，农村的年轻人做什么事情都要坚持做下去，不要半途而废，不能停停打打。做事要有耐心、有信心、有决心才能干好。
莫学捞徽千只眼，爱学蜡烛一条心：捞徽是客家地区用来盛菜的一种简单工具，有小眼无数个。这里指教育青年人要从实际出发，一心一意，立足本地，在农村中积极劳动，灵活用脑子，才能过上好日子；否则捞徽（竹篮）打水一场空。
早起一朝当三工，晚起三朝乱咚咚：意指在客家地区农村，教育青年人不要睡懒觉、贪图享受，要早睡早起，人要勤快，每天早上要外出参加劳动，只要天天早起，就好像出门打工挣钱一样。
客家话有趣句子2
1、还细读书督目睡，日晨头摸田螺捉老蟹，付鱼李、钓拐李，暗布夜照蛤麻、夹黄蟮，游光也务，阿娘拿担干板来材哟！
译： 还小的时候读书打瞌睡，白天摸田螺捉螃蟹，抓小鱼，钓青蛙，晚上抓田鸡，夹黄蟮，游手好闲，我妈拿扁担来打我哟！
2、听讲陈屋有只妹仔好靓，占十七岁，介日想是Q其，搞倒奔其尽骂，还差滴奔其阿哥捉阿倒尽打！
译：听说陈姓村里，有位小姑娘很漂亮，才十七岁，那天想泡他，反而被她骂了一顿，还差一点被他哥哥捉到爆打！
3、参布夜满人偷涯地腊里计番薯务里？打靶鬼，短命鬼，杀千刀计，想死呀脉个？
译：昨天晚上谁偷我田里的番薯和芋头？ 打靶鬼，短命鬼，杀千刀的，想死了是不是？
4、细狗仔，你朝日走到河腊里是洗身里，唔没浸死里哦！
译： 小朋友，你每天到河里游泳，不要淹死了呀。
5、年三十布月光好，摸子见到贼古老；哑子去报信，聋耳公听阿倒，掰脚子赶阿是，窥手子捉阿倒。
译： 大年三十晚月光明亮，瞎子看到小偷， 哑吧去报信，聋子听到了，瘸腿的去追赶，被独臂的人抓到了。
6、在一个暗摸西嗦介夜埔头，你邀涯去捞街，来到转角边，突然一只人骑辆烂摩托陇啊过，你吓倒叹叹遵，尽命拍心肝头：哎呀！闲险噢，命都争滴底奔几收嘿喽！
译：在一个伸手不见五指的晚上，你邀请我去逛街，行到转角处，突然有一个人骑着破烂的摩托呼啸而过，你吓得直哆嗦，不断地拍胸脯：哎呀！好险呀，命都差一点没了。
7： 今埔食忒饱，所以行得闹，先生知道了，罚涯扫屎高。
译：今晚吃得太饱了，所以走动得多，先生知道了，罚我去清洁厕所。
8：一摘贼古偷捉老鸡嬷，盲前捉到就奔主人家看倒，主人家问巨做麦介，贼古佬就话：“涯想拔条鸡毛来划牙齿。”
译：一个小偷去捉老母鸡，还没捉到就被主人家看到，主人家问他做什么，小偷就说："我想拔条鸡毛来撬牙齿。"
9：腌鸡又茫大，鸡卵又生春，想是看你，唉，鸡博瘟猪麻又走水，牛又矛人掌，十分吾涵，真是吾好意思！
译：腌鸡还没大，母鸡又生蛋，想去看看你，唉！鸡患瘟病母猪又怀春，牛又没人放养，一直没有空去看你，真的不好意思呀！
10、惹骨头，惹渣沫，俏舌头，俏利肚，脉计都俏里倒，再岩岩蟾蟾，等下拿倒杆扫尽铲，尿勺尽攀，担杆尽才，脚板尽串，再罐你食脚屎曼！死细鬼哩敢来燎崖！
11、 一日，鱼去行街，突然有一只癫古拿等刀企阿鱼面前，鱼吓啊喂死，尽走尽叫，癫古又尽局，局鱼局到一只死胡同，鱼敏死定野，癫古把刀拿啊鱼面前话：换鱼局崖！
译：一天，你去逛街，突然有一个神经病拿着刀站在你面前，你吓得半死，边跑边喊，神经病又拼命追来，追你追到一个死胡同里，你想可能死定了，神经病把刀放在你面前说：换你来追我！
12、今晡夜捱叫一只蚊呢去寻你，话基话你知捱好想你捞请基代捱锡锡你，因为捱今嘎茅办法接近你，请你唔么点蚊香，基会话你知捱有几爱你介。
译：今晚我叫一只蚊子去找你，让他告诉你我好想你，烦劳请他代我亲亲你，因为我今天晚上没办法亲近你，请不要点蚊香，他会告诉你我有多爱你的。
13、记得：捱爱追你！捱死认你—！哩次机会捱唔会放过介，捱死都爱追到你！死贼古佬！你企解哩唔么动！
译：记得：我要追你，我认死你—！这次机会我不会放过的，我死都要追到你！ 该死的小偷！你站在那里不要动！
14、你控，你控，你天下最控；人茅三两鸡重，尽骨头；皮比大门苯，刀麻都砍唔落；学晓灌水，彬水浸死。
译：你控人没有三两鸡重， 全是骨头，皮比大门板厚，柴刀也砍不下，学会灌水，被水淹死。
15、韭菜芯，（GAO GAO，去声，交换之意，下文统一用“高”代替），针鼻眼，高把伞，伞好擎，高禾坪，禾坪好晒谷，高间屋，屋好住，高屁树，屁树开叉，高条马，马好骑，高条糍，糍好食，高粒KIT，粒KIT圆，高块田，田好耕，耕啊牛麻牛仔瘦兵乓。
16、月光光，秀才娘，骑白马，过莲塘，莲塘背，种韭菜，韭菜花，结亲家，亲家门头一口塘，养哎鲤嘛八尺长，长哎拿来煮酒吃，短哎拿来讨新娘，讨倒哎新娘矮嘟嘟，早早巷起来打屎扑，屎扑打啊能勃勃，鸭哎吃哎转田螺，田螺壳，顿倒家干脚，家干啊啊叫，心舅哈哈笑。
17、一个凉爽的招神头，你币等脚锄，款等粪机，戴等笠麻，来到塘头背锄田唇，干田水，作田缺，唔小心奔胡期搭阿等，你博虚惊，脚锄一横，尽喊造故当！
译：在一个凉爽的早晨，你扛着锄头，挑着粪箕（上面带耳的），带着斗篱，来到塘头背（地名），修理田埂，放干田水，修理田缺，不小心被蚂蝗粘上，你虚惊了一场，锄头一丢，拼命地喊道：做不了！
18、来哦，收烂铜烂铁烂胶鞋哦，牙膏罐鸡卿皮，笨基脚头烂铁答哦，酒奄汽油奄有就拿出来哦，告咸鱼榄角麦牙糖哦。
译：收烂铜烂铁烂胶鞋罗，牙膏罐鸡内金，簸箕锄头，铁答，洒瓶汽油瓶，有就拿出来罗，换咸鱼榄皮麦牙糖） 收破烂的。
19、有一晚夜，涯自家一摘人，拿把电筒，试粪岗屙屎，歌么绝代—唔记得拿纸，想试跟条灭骨啪刮下屎忽，惹咩！有条蛇吓倒涯裤都矛着就博命标——
译：有一晚上，我自已一个人，拿把手电筒，去厕所拉屎，倒霉 忘记拿纸了，想用篾屎（开完竹，去掉篾青剩下的），唉哟哇，见到一条蛇，吓得我裤子都没穿好就拼命跳出来——
20、头几日涯懂叻狮头去拜年，行到一搭马赛克介侧角，涯话是大户人家，作力尽打，暗久都毛人出来，涯行入去赖啊里，倒出来乱骂：打靶鬼！屎缸做老暗靓！
译：前几天我带着狮头（舞狮）去拜年，走到一贴有马赛克的房子旁边，我是说大户人家，尽力地舞好看，很久都没有人出来，我走进去看了一下，出来骂道：打靶鬼（粗口）！厕所做得这么漂亮。
21、阿兰婆，极格箩，极上天，跌下河，俾惹捞起做细婆。
文天祥是南宋末年抗元英雄、文学家。其文治武功均有所建树，就连烹饪手艺也是娴熟高超。据说著名的客家美食文山鸡丁、于都炒肚尖、盆菜、三杯鸡的起源就与他有关。
1273年，文天祥调任赣州知州，此时，忽必烈已经建立了元朝，正派人率兵大举伐宋。文天祥在全国局势动荡，社会矛盾极其尖锐的形势下，在赣州提倡并践行“义理”，革除多项弊政和苛捐，奖励农桑，平反冤案，建立了良好的口碑。翌年，其祖母刘老夫人87岁生日，文天祥举办了一个敬老宴，为全城71岁以上的1 390位老人举办了一场壮观的宴会，旨在倡导尊敬老人。此事在客家地区影响极大，尊老之风代代相传。
文山鸡丁
1275年，元军占领了南京。文天祥接到勤王诏书后毁家纾难。在他的带动下，赣南绅商纷纷慷慨解囊。于是，文天祥整军经武，准备发兵抗元。在出发前一天，文天祥为了鼓舞士气，举办了一场壮行宴，并亲自下厨，指导厨师烹制菜肴。其中一道笋炒鸡丁，据说即为他亲自主持制作的，其制作方法是：将鸡肉、竹笋分别切成丁状，再把鸡丁用蛋清、淮山粉拌匀挂浆入油锅速炒起锅，再将笋丁和香葱加料酒、鲜汤、精盐等炒至六成熟，最后倒入鸡丁翻炒即成。此菜色彩鲜艳，红白相间，肉嫩、笋脆、味美。可谓色香味俱佳。客家人民为了纪念这位亲民、爱民的地方官，将它命名为文山鸡(肉)丁(文天祥号文山)。
于都炒肚尖
1276年，逃出元军虎口的文天祥在浙闽赣一带组织民众，重举抗元大旗，狙击敌人南犯，虽然取得一定战果，无奈大势已去，难有根本性的转变，特别是奸佞当道，文天祥屡遭陷害猜忌，心中甚为凄凉、悲愤。他在《赣州》诗中写道：“满城风雨送凄凉，三四年前此战场。遗老犹应愧蜂蚁，故交已久化豺狼。江山不改人心在，宇宙方来事会长。翠玉楼前天亦泣，南音半夜落沧浪。”此诗反映了文天祥对那些贪生怕死的“遗老”们的极端鄙视，对那些助纣为虐、残害同胞的豺狼般的“故交”的极度痛恨。大宋虽亡，但他坚信人心还在。
基于此心态，有一天，他从闽西汀州来到赣南于都，饥肠辘辘，听说于都厨师手艺高超，能做出各种美味佳肴，为发泄内心愤恨，便建议厨师做一道“没皮没骨，青白爽口”的菜，恨不得一口吞下那些没有骨气的投降派。于都名厨万般思量后，终于想出一道叫“炒肚尖”的菜。即取猪肚尖端，剥外膜，用草木灰浸泡片刻，洗净，剞成花刀，起油锅，将肚尖爆炒至熟后出锅。另起油锅，将葱段、白木耳、玉兰片入锅翻炒片刻，然后将肚尖与之混合，加米酒少许，施薄芡后起锅。此菜色泽青白，质脆爽口，寓意深刻。
盆菜
盆菜作为客家菜式，，一般也称为大盘菜，其出现由来已久，它源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义即用一个大盘，将食物都放到里面，混在一块，融汇出一种特别的滋味。丰富的食材逐层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的食材一般放在下面。吃的时候每围一盘，逐层吃下去，汁液交融，味道馥郁香浓，令人大有渐入佳境之乐。盆菜极富客家乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法相当的考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再逐层装盆而成，其中更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种食材组成。其吃法也符合华人传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。
大家手持筷子，在盆中不停地翻找，必定会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，其味道越鲜美。传统的盆菜以木盆装载，现在多数改用不锈钢盆，餐厅也有采有砂锅的，可随时加热，兼有火锅的特色。很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但追溯起盆菜的`渊源，均据说起源于文天祥。文天祥率兵被元兵追杀，过伶仃洋凄惶逃至东莞(今深圳)的海滩。其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备的米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们钦佩忠臣，用自家的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上碗碟有限，只好将这些菜肴，拿木脸盆一起盛出来。
三杯鸡
1278年12月20日，文天祥兵败五岭坡，不幸被俘。翌年被押往大都(北京)。忽必烈为了利用他笼络人心，借以软化人民的反抗意志，先后派南宋原宰相吕梦炎、南宋亡国之君宋恭帝赵显、元朝宰相阿合马等人前往劝降，均遭文天祥拒绝。忽必烈为以绝后患，在忽必烈亲自劝降不成之后，决定处死文天祥。消息传出，百姓们十分悲痛。一天，一位老婆婆拄着拐杖，提着竹篮，篮里装有一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的监狱。狱卒中有一位江西宁都客家人，本来就很钦佩文天祥，老婆婆的言行令他深受感动，想到文天祥就要被害，心里甚为难过。于是，这位宁都人决定帮帮她，便找来一盅酱油、一盅猪油，用老婆婆送来的酒和鸡，为文天祥做一道像样的菜肴以表敬仰之情。他和老婆婆一起将鸡宰杀、收拾成块，找来一个瓦钵，把鸡块放入瓦钵，倒入米酒、酱油、猪油，加点盐，充作调料和汤汁，用几块砖头支起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香气四溢，二人将鸡端到文天祥跟前充当其最后的晚餐。文天祥饮酒水，吃鸡肉，胸怀亡国之恨，慷慨悲歌。
翌日，即1283年十二月初九，文天祥英勇就义了。不久，那位狱卒回到宁都。于是，用一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒烹制鸡肉的做法在宁都流传开了。“三杯鸡”也就成了客家名菜。
原本我不爱吃鸭肉，怎么做都有腥味。可自从我的一个哥儿们做了一期饲料节目之后，我就不敢吃猪肉，也不敢吃鸡肉了；那哥儿们告诉我，那些饲料里什么素哇，药哇，剂呀，全是药兑出来的，猪吃了，一百天出栏，能长到二百来斤；鸡吃了，出壳后七天就杀，大商场里鸽子大的烤鸡就是；吃羊肉吧，可又曝出养羊的喂了瘦肉精；吃牛肉吧，收牛的为了增加份量给牛打水，要知道给牛打水时，牛会愤怒，愤怒会转化出毒素，牛肉里全是毒素，咋吃？
哎！别说，在超市里我发现了半片鸭，很便宜，贵的时候七块钱一斤，最便宜的时候卖到过三块八。最重要的是我还没听说养鸭子喂什么呢，索性吃鸭子吧，耳不听心不烦，好歹图个心里干净啊！
要想吃鸭子，得想法儿把鸭肉的腥味去掉，不然不好吃啊！
对于做吃食我是肯下功夫的。经过几次试验，我还真摸索出了一种做法，特好吃。这不光是我自己说的.，因为我请了一些有品味的人吃了，比如，著名作家阿成，哈尔滨人，吃了说好！比如《博》杂志的主编张亦峥，北京人，吃了说好吃！比如平和旅行社的经理冯晓茹，广东人，也说好吃！我老婆现在十天不吃就想，说，老邱，可该做鸭子啦！
既然好吃，我就不能吃独食，得把做法传授给各位，学会了在家做着吃吧，香死你！
1）先把半片鸭洗净，切下翅膀和大腿，然后顺着剁成三条，再剁成方块。
2）用锅盛水，鸭肉放入锅内，开锅后倒入些白酒，略煮一小会儿，然后捞出焯好的鸭肉。（鸭肉一定要凉水下锅）
3）炒锅烧热，倒入焯好的鸭肉块，再倒入小半碗儿料酒翻炒，炒至料酒全部蒸发。
4）然后刷净炒锅，倒入花生油或调和油，油至八九十度，放入大料、花椒、煸炒出香味，然后加入小干辣椒
煸炒几下，再放入葱花、姜丝、蒜沫，炒出香味后，倒入半小碗酱油和香油（酱油三分之二，香油三分这
一），再翻炒几下后倒入用料酒炒过的鸭肉块翻炒，待炒锅里的底料在鸭肉块上炒均后，加入滚开的水。
水要漫过鸭肉三脂高。
5）开锅后，根据个人口味，加盐、加糖，再放入葱段、姜片、大蒜、桂皮、白芷、香叶，调到小火慢慢炖至
汤滋全部收完，用筷子把鸭肉块夹入盘中，凉了之后再吃最好。
