金秋到时，就是吃蟹的季节到了。抓上几只背青、肚白、金爪黄毛、“横行霸道”家伙，一边把它绑个结实放在蒸笼里猛火蒸着，一边调剂好香气氤氲的蘸料，不消白描，保证有种垂涎感觉游荡于舌尖。把酒吃蟹同赏菊吟诗，自有一种闲雅适意的情趣，向来被文人雅士视为至乐，也是美食家一种绝妙人生写意。与朋友坐在一起吃蟹，伴着凉爽秋风剔着蟹肉喝着白酒，海谈阔论天下趣闻轶事，与那赏菊吟诗意境相比，有过之而无不及。
在我几个自诩为文人朋友圈中，单算周兄和我是个准美食家了。周兄诗写得有意境，与他炒的京酱肉丝一样有股淡淡幽清生葱味，他嘴巴子功夫比我略厚一码，在我眼里他是个标准现“食”主义者，他不仅会吃还会做，我不同，只会吃，会写吃，做，也是照本宣科，尽管我曾做过几年厨师，技艺也只够家庭烹饪水准。周兄论吃，是个典型的完美“食”尚主义者，厨房里食用器皿也是五花八样精雅别致摆得满满一厨台，单吃蟹这工具，竟然有套价格不菲银质八件套，细如挖耳勺食蟹用具也是“钩掏挖切挑掘”各项功能样样俱全，装置于一个精美塑盒中，看上去还以为是电器维修器具。
每年，几乎都要和他吃上一两回家乡花亭湖青壳大闸蟹，喜欢看他食蟹技巧：抓起蒸熟螃蟹，揭脐、卸腿、掀盖、挖瓤、蘸料，有条不紊，步步紧凑，俨然一副美食家派头。喜欢听他海谈阔论食蟹经：蟹一定是要清蒸食之的，清蒸蟹之所以能够备受人们推崇而长煮不衰，皆因为在吃蟹时能够充分保持蟹的养分和鲜味。清朝李渔曰：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之，贮以冰盘列之几上，其妙处是气味纤毫不漏出蟹之躯壳，入于口中实属鲜嫩细腻。”与君一起食蟹，对中国食文化实在是有种耳濡目染愉悦感觉，不亦乐乎。
“味尤堪荐酒，香美最宜橙。壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”这是对蟹的.赞美，对蟹的品味，蟹的独特鲜嫩品质和一种潜在清高风雅，在美食家眼里就是那种干蔫了的蔷薇，含着酽酽香韵，久嗅不倦，暗香永存。在这中秋季节里，吃蟹，更能悟出食文化香蕴几分。
今年中秋节前，好朋友送了我一盒阳澄湖大闸蟹，一共有八只，都非常大的个儿，四公四母。一是为了交流感情；二是现在大闸蟹已大量上市，正是吃大闸蟹的大好时光，也要抓住这个时间和机会。
送到家里来以后，为了保鲜，我决定按照说明书上的方法，蒸几只来吃。先选出了四只，用水洗净，连同绑好的草绳一起放到蒸锅里开蒸。螃蟹一下锅，一种怜悯之心涌上心头，这可是四条鲜活的生命呀，就为了饱我们的口福，而要致它们于死地，真是太残忍了。盖上锅盖，我心里暗暗发誓，以后一定要少吃螃蟹，多可怜啊！
说起阳澄湖大闸蟹，大家一定不陌生，全国有名。产于江苏苏州的阳澄湖里。阳澄湖得天独厚的地理环境，以及宽广的水域和优质的水源，滋养出个个膏多汁肥，肉质鲜嫩的大闸蟹。所以，一斤价钱也很贵，好的可达几百块钱一斤。这是其它螃蟹不能比拟的。
蒸了一刻钟以后，起锅了。螃蟹壳已变红，热腾腾地冒着香气。我们拿着配好的吃蟹工具——剪刀，勺子和敲棒，端上醋和姜的调料，开始享用这顿美食了。先解开草绳，把蟹壳打开，吃里面的蟹黄和蟹膏，当然其中的蟹心，蟹肺，蟹胃不能吃。味道确实鲜美，嘴里留有余香。吃完了蟹黄和蟹膏，就进攻蟹脚和蟹钳里的蟹肉了。用剪刀剪开蟹脚和蟹钳，就可吃上蟹肉了，白色的呈丝状的蟹肉香嫩可口，慢慢地嘴嚼，慢慢地享受生活。不一会儿，我们吃完了大闸蟹，因为是高蛋白和偏凉性的食物，所以，感觉胃饱饱的'，吃不下其他东西了。
剩下的四只，我把它们冻在了冰箱里，用一张湿布盖住，按照说明书说的，防止它们死亡。可我放心不下，隔不了多久又要去看一下，看它们现在是啥样的。后来实在忍不住了，干脆拿出来，解开草绳，放在水盆里让它们自由的爬行，看它们顽强的生命力还在，我心里不禁有一种很宽慰的感觉。
接下来，不知是何种念头在作怪，我又狠心的蒸了两只来吃。这一次的螃蟹似乎没有上一次的好吃，不知是放了两天的原因，还是上一次的新鲜感更强烈，这一次吃完以后，我决定把剩下的两只拿去放生，放入河里，让它们回归自然，放它们一条生路。
说干就干，我找来一个塑料袋装上水，把这两只螃蟹装了进去，骑上我的自行单车，飞奔地跑到了河边，然后把这两只螃蟹倒入了河水里，看着它们立即消失在河水里了，我的心才算安静下来，脸上露出会心的微笑。
唉，这才是它们的真正的家呀！以后我要少吃它们了。给自己留一片安宁。
1、 香辣蟹在上海悠悠众口之中颇有盛传，曾经红极一时，红灿灿香喷喷热辣辣，一想起就忍不住食指大动，口水滴答，大把吃蟹、大口喝酒，人生一大快事也!
2、 秋吃螃蟹有讲究秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等水产。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
3、 拿了一只母蟹，掰下一条蟹腿轻轻地咬着，将蟹肉挤出，蟹肉白白的，嫩嫩的。吃过蟹腿，再掰开蟹壳，黄灿灿的'蟹黄展现在我的面前，咬上一口，味道真是妙不可言！
4、 一打开锅盖，香气就扑面而来，馋得我直流口水。“耶，开吃啦！”我兴奋地大叫大嚷。只见它们红通通的，像是红脸的包公，我的手像手忙脚乱的章鱼，匆匆忙忙地剥开螃蟹壳，露出了金黄的蟹黄。我尝了一口，啊，油而不腻，软中带劲，太好吃了！我不一会儿就吃完了。
5、 我拿着牙签东挑西挑，终于吃到了蟹肉，再看看它，好像经过了一场大地震似的，被搞得乱七八糟。不一会儿，我面前的蟹壳就堆成一座小山了……
6、 我用筷子拨出了点儿蟹黄，啊！真是人间美味！我仿佛被带到了海边。
7、 我开始吃了！先剥下大螯和脚，我吸，我吸，我吸吸吸！啊！总算出来了。咦？这个怎么出不来啊？像跟我躲猫猫似的。哈哈！我自有妙计！我轻轻一咬壳，蟹肉就被挤出来了，再沾点醋，真是好吃极了！
8、 姑姥姥掀开蟹盖，顿时露出了雪白的蟹肉和黄橙橙的蟹黄。姑姥姥又把螃蟹沾上姜末、醋和酱油调成的佐料，放到了我的碗里，立刻蟹肉的香味进入我的鼻中，我不由自主地咽了一下口水，连忙把一大块蟹肉放到了嘴里。
9、 在吃饭时，我学着爸爸妈妈的样子，不把肉马上吃掉，而是存积在蟹壳里，然后再吃掉。想那当时半个螃壳的肉还不够我1/4的饭哩，因为那肉真是太鲜、太美了！
10、 蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。
11、 妈妈打开锅盖,原来是青色的螃蟹变成了红色的,妈妈说变成红色就是说明它熟了、接着我们就开始吃螃蟹了,因为我不会吃,妈妈只好剥给我吃,螃蟹的味道真美啊!
