特色小吃创业计划书篇一
一、执行总结：
解馋坊特色小吃店是以汇聚各地特色小吃为中心，在同一地区可以品尝到不同地域的特色小吃为服务宗旨，以肯德基的管理运营模式为借鉴，在发展的同时融资壮大自身，引进更多的为大众喜爱的特色小吃，弘扬中国特色饮食文化，给大众更多的选择。
1、公司介绍
解馋坊中式快餐店是一家具有中国特色的特色小吃店，主要经营煎饼果子，豆腐，狮子头等中式快餐食品，以学生，上班族为主要消费群体，以早餐，送餐为重点服务项目，本店以“至诚”，“至香”，“至美”的理念为广大的顾客服务。解馋坊秉承中国博大精深的饮食文化，本着“特色 健康”的经营理念，依托各地特色小吃，以正宗的地方味道和人性化服务，携手餐饮有志人士，共同打造集美味、健康、便捷、享受于一体特色小店。旨在诠释、传承和宏扬我国丰富的饮食文化，使其不被湮灭在文化大碰撞的今天。同时，本店集各地特色小吃于一店，使得在当下快节奏生活中的人们，不用为就餐时选择菜系而烦恼，省时省事。
2、公司选址
由于初步运行经验不足，并根据快餐店特色，我们大胆的将快餐店地址选在风景秀丽的.云南昆明的大学城周围，原因如下：第一，由于人们经济水平的提高，人们不仅满足于物质享受，还有精神层面的享受，这就促进了旅游业的发展，而旅游业的飞速
发展也会相应的带动食饮业的发展经统计，2004你年云南旅游人数达到6740万人次，昆明的餐饮营业额已达到212亿元。第二，昆明内具有强大竞争力的特色小吃店并不太多，2004年性额餐饮企业已经有7家采取连锁经营的模式，昆明市的江氏兄弟桥香园，福华园饮食连锁店等都是大型的连锁店，是云南省餐饮业成功的典范，进入全国前五十强的云南的小吃店也仅仅有云南昆明大滇园，其主要产品为鱼类，和本店的各地特色食品相比较，本店具有一定的竞争力。第三，昆明不比北京，上海等经济发展快速的城市，竞争力相对小些，发展机会更会开阔。第四，作为异地的特色小吃，云南的顾客会对其产生新鲜感，好奇心，给予顾客更为广阔的选择空间。第五，以学生，上班族为主要消费群体的本店选址于大学比较密集的呈贡大学城，具有良好的消费市场。
二、项目背景
1、社会背景
以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机。揭开了中国现代快速发展的序幕。中国的快餐行业发展还存在很大的空间。在中国特色小吃连锁店的排名前50强中，云南只有昆明大滇园榜上有名，说明云南的大型的,有影响力的连锁小吃店发展还远远没有达到饱和，其竞争不会太过激烈，具有良好的发展上升空间
2、文化背景
由于中国的经济结构形态，小吃在国内还没有得到充分的发展，而反观外国的快餐在中国的发展极为迅速，肯德基，麦当劳，德克士，这些都为人们所熟知，而中国特色小吃仅偏安一隅在各地发展良好，但是无法形成具有影响力的知名品牌，本店借鉴肯德基的管理运营理念，化零为整，将部分地区的特色小吃汇聚起来，创立中国特色小吃品牌，在化整为零，开设连锁分店，从而达到利益最大化，中国特色小吃文化价值最大化。
近年来，特色小吃的安全问题也备受关注，地沟油的曝光，让人们对特色小吃的安全食用问题产生疑问，本店主张实行制作食品过程完全透明化，让顾客吃的放心，品的舒心。
3、我国现行餐饮业的主要发展趋势
? 大众消费水平不断提高，餐饮业发展趋向大众化。
特色小吃创业计划书篇二
一、 市场分析
火爆江城的美食一绝----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面，在武汉已形成多条美食街和无数个小吃摊点。在湖北迅速发展，大大冲击了汉味传统小吃热干面，在有取代之势。南北东西对这一风味小吃，由接受到欢迎，势将形成气候，更有蔓延全国之势。 大受欢迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其味道鲜美，营养丰富。让人吃了还想吃，真是回味深长，留恋往返，专家评说，其丰富的微量元素、钙及高营养万分，是美容美体的保健佳品。保证早餐营养，提高生活质量，也正是当代人们的追求。在本地传统小吃中增加这一独具风味的品种，定会格外受宠。国人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都会赚钱。这是其迅速发展的重要原因之一。
另一个重要原因是投资少，技术好掌握，易保密。下岗职工、离退休职工和农民均可以开此店。几千元投资不是问题。技术的关键在汤料，近三十种配料可缝制在一个纱布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。
二、投资概算
1、 技术投资300元（函授298元）
2、 设备投资：A：桌椅10套即20个椅子，10个小桌，计1000元；B：豪华火锅5个计250元；C：炊具300元；D：餐具300元；广告牌150元。合计为2000元。
3、 租房子：20平方米门面房，月租金1000元（县城为500元）按季度付租金需3000元。
4、 周转金：700元。
以上投资概算总共为6000元。
三、成本利润分析：（以县城小规模计）
1、 牛骨肉：以每天销售80斤计，（含买回家的，在店里吃的和超市销的），其综合成本（含水煤电房租）300元左右，其收入600元，利润为300元。
2、 牛肉火锅：以每天20个火锅（含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅）每锅20元-40元，其最
低收入为400元，成本为280元，利润为120元。
3、 牛肉粉面：按每天卖200碗（荤素各办）每碗2.5元和1元计，收入为350元，成本为150元，利润为150元。
4、 员工的工资：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）
5、 各种税费25元/日。
以上三项的利润为570元，减去100元支出，日净利润为470元。年利在10万元以上。
四、营销建议
1、 三个项目一起做，早餐用牛骨头汤做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同时，可增加牛肉、羊肉、驴肉火锅。
2、 保证质量、药料、调料不能少，肉要好。
3、 给足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛杂更不能少，确保长久不衰。（成本是按足料计算的）。
4、 优质服务，对待你的吃客，要礼貌、客气、宽容。
5、 延长服务时间，城市里可以24小时营业。
6、 对于老客户、大客户可以赠送小纪念品。
早在老方夫妇成为我的房客前，我们就认识了。
两年前，老方夫妇曾租住在我亲戚家，夫妇俩以煎煎饼为营生，每天奔波在县城周边的几所中、小学门口。早早晚晚，我都看到他们骑着三轮车从我家门前经过。虽说同行一条道，相遇也只是擦肩而过。直到有一次，我帮老方推车上陡坎时，我们才有一些简单的交谈。
老方曾到我家租过房子。我家离学校近，清一色水泥路，平坦宽敞，况且还真的有闲房待租，但我和妻子听了老方的来意后，都竭力推却。在我们那片，租房还不是那么走俏。一旦我把房子租给了老方，就意味着我亲戚的房子又要被闲置了。租房事小，得罪人事大。然而老方的一脸坦诚和一笑置之的襟怀，还是留给我深刻的印象。
事后不久，老方夫妇就从我亲戚家搬走了。我的视线里于是少了他们忙碌疲倦的身影。
一个春寒料峭的日子，上午下班后，我匆匆赶到女儿的学校，想告诉女儿***妈不在家，午餐自理。那会儿，正是放学的高峰，学生们鱼贯而出，学校的通道被挤得满满的。我便侧身路旁，四下张望。无意中我看见身边停了一辆三轮车，车上打着“天津煎饼”的招牌，那年过半百，身材魁梧的煎饼师傅正是老方。此刻，他正忙着，将炉火燃得旺旺的，将煎饼材料整齐地摆在案板上。有水调白面，油炸面皮、鸡蛋、火腿肠、辣椒、葱花、榨菜，外加各种调料。随着老方的吆喝，围过来一群学生。老方早就铆足了劲，一张铁铲在手中上下翻飞，浇面、打蛋、煎烤、撒佐料、卷饼，手法娴熟老练，一气呵成。只需分半钟，一份黄酥酥的煎饼就递到学生手中。伴着钢蹦儿砸钱筒的清脆响声，老方的煎饼像变戏法似的不断地出锅。而围在煎饼摊旁的学生们，丝毫没有减少的迹象。我暗暗一合计，一张饼2元钱，这阵子，老方连本带利，起码有60元的进账。虽然寒风凛冽，但老方的'前额却渗出了细密的汗珠……
两个月后，老方再来我家租房自然是水到渠成的事了。
老方成为我家房客的当晚，便为我家人开炉煎饼一展手艺。尝着那松软而不油腻，香酥可口的鸡蛋煎饼，心里不由对老方产生一种敬意。我特意吩咐妻子炒了几个菜，陪老方小酌。老方是性情中人，三杯老洒下肚，便打开了话闸。尤其侃起做煎饼的经历和感受来，更是感叹不已。
上世纪八十处代末，为了一家人的生计，老方毅然辞去已有十多年教龄的民师。根本原因是民师那微薄的收入，难以维持一家人的生活。眼看一双儿女就要上学，与其苦等着转正，倒不如趁年轻时打拼创业，或许也能实现自己的人生价值。于是他南下北上，一面打工谋生，一面寻找脱贫的机会。“北漂”天津时，一个偶然的机遇，老方瞟学了名扬津门的“天津煎饼”配方和制作方法。老方是个敢想敢干的人，凭着一股钻劲硬是解决了南北口味的差异，创意性地将“天津煎饼”糅合了江南地方小吃风味。很快，老方煎的煎饼便风靡他所到之处。老方在辛勤付出后，也获得了丰厚的回报。家里不仅竖起了三间大楼房，还为进城创业的儿子买了门面房，儿子的婚期定在明年初春，女儿也即将大学毕业了。老方说到这里，脸上洋溢着一种欣慰和怡然。
这些年，老方行走在城市或城市边缘，是本着一种父爱和责任，本着对生活的挚爱和追求，凭着煎饼手艺，煎出通往富庶的生存之道，同时也煎出了厚实的人生。
摘要：随着经济的发展，社会的进步，越来越多的人们开始注重自己的饮食平衡。煎饼作为一种粗粮，是很好的一种健康食品。沂蒙煎饼历史悠久，而且成本较低，经过创新加工之后更能够获得较高的利润。拟建的源生态煎饼有限责任公司是一家以无公害原料为优势，以手工加工为特色，创造高附加值的煎饼，以满足不同消费者的需求为目标的公司。公司具有严谨的组织结构，科学的管理方式，有效的营销措施，能够在竞争激烈的食品加工行业打下一片天地。
公司基本情况
拟建的源生态煎饼有限责任公司是一家专业生产并销售特色煎饼的公司。公司的注册资本金为8万元，总公司设在XX市XX县，依托其当地的技术和旅游资源优势进行初期发展。公司主要生产各种杂粮煎饼以及附加产品，以绿色原料为优势，手工加工为特色，生产高质量高档次的煎饼。
公司将以严谨的工作态度，科学的管理方式，全方位的服务理念，以社会发展为己任，致力于食品加工业市场的发展。
公司组织结构
股东会由全体股东组成，是公司的最高权力机构，依法享有公司法中规定的各种权力和义务。股东会下设董事会和监事会，董事会是公司的经营决策机构，是由股东选举产生的董事或者其他方式产生的董事组成的领导集体，并向股东会负责。
各部门职责
人力资源部：
要站在公司发展的角度，创新工作方法，培养适合企业发展需要的复合型人才。一是做好业务技能培训工作，二是抓好干部队伍的理论学习，重点解决思想上和作风上存在的问题和不足，增强干部队伍学习的自觉性和执行能力。
生产部：
负责对公司产品的生产加工制定质量标准、抓好质量管理、实施质量监督。
财务部：
负责对公司会计核算管理、财务核算管理、公司经营过程实施财务监督、稽核、审计、检查、协调和指导的专职管理部门。
市场营销部：
合理地组织公司产品销售、开拓市场，并对其过程实行指挥、指导、协调、监督管理。同时，负责公司产品的经营销售及售后服务，与顾客的信息交流记录，产品交付情况（售后服务），顾客满意度的调查分析，顾客投诉处理情况，反馈信息答复等。
采购部：
负责产品原材料的采购，原材料的质量，确保产品原料的绿色无公害。
行政部：
负责公司有关行政方面的工作，策划部负责落实公司项目各项策划工作。
根据公司长期规划设计，整个源生态煎饼有限公司形成上述所示的公司组织构架，组建集团公司。
产品/服务描述
1、营销者应该顾客购买产品所追求的利益，以更好的满足顾客需求，进行产品设计。
儿童营养型煎饼——适用于青少年儿童食用，煎饼质地较软，口感好，体积较小，便于儿童食用。
特产型煎饼——采用真空包装，分小袋盒装，包装精美，便于携带。
大众型煎饼——不进行包装，采用散装称重形式，物美价廉。
其中不同类型的煎饼有分不同的'口味，比如蔬菜煎饼、红枣煎饼、小米、玉米、高粱、大豆、小麦等粗粮煎饼以及面煎饼等。
2、厂家可以生产一些煎饼的互补产品，比如辣椒酱、辣肉丝等，以增加产品的宽度。
3、优化服务体系，可以提供免费送货等。
行业及市场
分析市场机会（SWOT分析）
1、近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
2、沂蒙煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。
3、手工杂粮，无任何添加剂，绿色健康。
4、手工煎饼与机器煎饼相比，生产效率较低。
5、煎饼的食用地域比较狭窄。
6、沂蒙地区是红色旅游景区，煎饼可以作为地方特产供旅游携带。
7、与传统面煎饼相比，沂蒙手工煎饼的口味众多。
8、煎饼的替代产品较多。
9、生产煎饼的厂家众多，竞争激烈。
其中2、3、7是优势，4是劣势，1、6是机会，5、8、9是威胁。经过分析，优势足以弥补劣势，外部坏境的机会与威胁相比，虽然具有一定的市场挑战性，但是进入的可行性比较大。
选择目标市场
主要目标市场——中老年，次要目标市场——青少年、儿童
煎饼主要为粗粮，随着生活水平的提高，现在的中老年人很多程度上会出现“三高”等症状，食用粗粮，有利于保持身体健康。同时，手工煎饼可能硬度比较大，青年人的偏好程度较小，更适合中老年人。
前期：主要发展位于XX县的总公司，从产品上入手，突出产品特性，提高产品质量，做好充分宣传，将品牌打入市场。依托当地的旅游业，将产品走出去。
中期：公司将在XX市各县区设立专卖店，并逐步推广到整个山东省，扩大品牌的知名度、美誉度。进一步巩固质量，迎合不同消费者的需求。
长期：不断拓宽市场，实现专卖店面向全国连锁。
营销策略
1、采用成本加成定价法，制定适宜的销售价格。采用差别定价法，对不同产品进行定价，从而适合不同消费者的需求。
2、根据产品特点，选择不同的分销渠道。可以设立专卖店，超市柜台，订货销售、代理商销售、零售以及网店销售等多种方式。
3、通过各种媒介对产品进行相应的宣传。设立品牌广告，广播、电视广告传递时间段，可以用来提高知晓度；利用报纸、杂志制作一些寓意深刻、高品位的广告，提升品牌形象；公司具有视觉识别系统，使得产品品牌广告保持风格的统一，利用不同媒介的特色，建立全方位、立体的信息传播网。
4、进行年度计划控制、盈利能力控制、营销效率控制以保证市场营销计划的完成。
5、建立企业的形象网站。网站力求美观大方，有足够的可扩展功能。网站要向多渠道的网络媒体进行推广，包括百度，阿里巴巴，建立起完善的多媒体销售网络，以便于广大客户朋友查找。
6、进行相应的公关活动。在公司筹建之初开始公关工作的重点为提高公司知晓度。公司正式运营之后，公关活动重点在于树立企业形象，吸引公众注意力，与公众进行双向交流，加深公众对公司的认识，提高产品和品牌的知名度、美誉度和忠诚度。
产品制造
1、刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
2、滚煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软，食用时以烤热、烤软为好。
3、摊煎饼（玉米、小麦、高粱、小米等为原料）
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食。
4、红枣煎饼
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
5、菜煎饼。
将蔬菜榨汁，和成面糊，再做煎饼，营养价值高，适合儿童食用。
融资说明
拟建的源生态煎饼有限责任公司注册资本金8万元，其中2万元用来租赁厂房，2万元用来买入机器设备，2万元用来材料采购，剩余2万元用来其他一年内的各种开支，预计第二年实现盈利。
风险控制
外部风险
自然环境
由于自然状况不稳定导致的粮食产量变动会影响粮食的价格，进而影响企业的成本。
经济环境变化风险
公司所在地的经济发展状况对我公司的发展可能会有所影响。
市场波动的风险
市场价格的变动对我公司的经济效益具有较大的影响。
同行竞争带来的风险
食品加工行业进入门槛低，竞争激烈。与传统煎饼行业相比，以手工煎饼为特色效率比较低且成本较高。
内部风险
对公司规模的盲目扩张
对公司规模盲目的扩张容易造成公司内部技能的失调，以致公司抵御风险的能力大大降低。此外还会增加管理的难度，加重公司的管理风险以及财务风险。
公司员工的综合素质
公司员工的综合素质，会对公司运营效率以及公司形象造成较大影响。
应对措施
1、有关部门做好公司与有关单位的协调工作。
2、留存资金应对粮食价格的变动。
3、实行相应的激励制度，提高员工的工作积极性，定期开展工作，提高员工的综合素质。
4、突出产品的特色，从产品质量和品种入手，提高品牌的竞争力。
