春暖花开,山上的杜鹃花开了,清明节到啦!妈妈肯定会给我做清明粿了。想到这里,我心里暖洋洋的。
清明粿是我们诸暨的传统小吃之一。一般清明前后做,冬至则做团圆粿。清明粿的制作也要好几道工序。
先到田间地头采摘新鲜的艾草,清洗干净。然后将新鲜的艾草(綿菜)用捣臼捣成菜汁,捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。捣好菜汁后,连菜带汁;放入糯米粉,先用手揉成团,依据干湿程度加入适量的水揉匀,继续揉、、、、、、
开始锻炼身体了,举起几十斤重的石榔头(或者叫石头锤子)不停地捣,旁边要有一个人当助手,在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉,防止粘住石头锤子。还要翻动粉团,均匀捣遍整个糯米粉团。大约捣了15分钟,就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的.粉团做好清明果,就不会破皮露馅了。当然,没有石臼也可以在锅里揉透揉匀,最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到綿菜的渣子,全是绿色的粉团。手都磨出茧子了,累啊!真是体力活。制作馅料:猪五花肉150克切成细丁单独盛放;葱花单独盛放;花生炒熟捣碎,桔饼切末,加入芝麻、红糖拌匀,馅料就准备好了。开始包清明果了,将糯米粉团取出一块,先揉圆,再用大拇指转出一个坑斗,将馅料依次放入,最后收口再揉一下,压扁,上锅蒸,大火12分钟转小火焖2-3分钟。飘散着怡人清香的清明果出笼了!
看到这儿,你是不是也心动了?快来尝尝吧!
清明粿是由糯米和粳米制作而成的小吃。主要是用各种菜做的,是清明节供品,下面是关于清明粿
关于清明粿作文【1】
在我的老家建德有清明节包清明粿的习俗。这不,清明节快要到了,奶奶从老家带来了艾草米粉团,打算包清明粿给我吃。
奶奶说这清明粿好不好吃关键要看馅料。于是我们开始精心地准备馅料,有鲜嫩的笋干,水灵的豆腐,晶莹剔透的白萝卜丝,为了增加香味和鲜味,奶奶还在馅里放了大蒜和肉丁。馅料的颜色也是有讲究的,看,奶奶还加上了鲜艳的胡萝卜丝呢。就这样一盆色香味俱全的馅料就准备好了。
接下来要做皮子。奶奶先把淡绿色的艾草米粉团搓圆放到锅里蒸,蒸了一刻钟左右,艾草的清香扑鼻而来,更神奇的是原来淡绿的艾草团变成了翠绿色,就像一个个无瑕的翡翠球。奶奶把蒸熟的艾草团拿出来,使劲地揉,揉成一长条,把长条切成一块块的,再搓圆。最后用擀面杖把它滚成圆皮。好一道繁琐的程序呀,我的眼睛都看花了,可奶奶却得心应手,忙而不乱。我觉得奶奶的手真像魔术师的手,经过奶奶搓、压、滚的艾草皮子每个都圆圆的,像十五的月亮。眼看米粉团余下不多了,我急得直跺脚,嚷嚷着:“奶奶,让我试试!让我试试!”奶奶给了我一个又大又圆的艾草团。我迫不及待地抢过奶奶手中的擀面杖,朝艾草团滚去,可是它就像一个淘气包,不停地变换着鬼脸,一会儿这儿鼓出一块,一会儿那边凹进一角。我心想:这回奶奶可得笑话我了?我忐忑不安地抬头看奶奶,奶奶笑眯眯地对我说:“很不错呢,第一次就能滚得这么圆,接下来这几个就都归你来做。”得到了奶奶的表扬,我干劲更足了。这一回,我控制好力度,拿着擀面杖小心翼翼地在艾草团上滚动着,不停地变换着方向。我滚的皮子一个比一个好,惹得奶奶直夸赞“真圆!真圆!”
最后就剩下“包”这道工序了。我看奶奶先往粿皮里加了一大勺馅料,再对折把皮子黏牢,最后就像变魔术似地拧了几下,粿皮边沿就变出了像锯子一样的花边,“锯子”的锯齿均匀地排着队,做好的清明粿就像妈妈用的半月形的梳子,真漂亮!我也学着奶奶,一步一步地做。看着自己做的一只只“丑小鸭”,我还是开心地笑了。
奶奶说我的小手真巧,第一次包清明粿就做得像模像样,等端午节到了还要教我包粽子呢。
关于清明粿作文【2】
兰溪乡下,清明节前七后三这些日子,家家都会去上坟,噼噼啪啪的鞭炮声,在空气中弥漫开浓重的硝烟,天似乎也照应着,阴沉的有些黯淡,时常也会间歇的来场雨,充刷着这悲哀的场景。
孩子并不被这悲伤的情绪影响,在家围着妈妈,焦急的等待,锅中的头屉清明粿快点出笼。锅沿已然被水汽氤氲,妈妈终于掀开锅盖,一股热浪扑面而来,小心的嘘开水汽,清明粿一个个齐整整的,围成一圈圈,圆乎乎,水水润润,白的如玉,青的滴翠,黄的敷金。孩子冷不丁从妈妈的胳肢窝下,偷偷的.伸手去锅里,却被妈妈果断的拨开,妈妈手指轻轻的按按,挑出一个,哈着,待它已经温温的,递给孩子。孩子狠狠地一口,便留下大大的一个豁嘴。妈妈笑着叱骂,"这么急,是饿死鬼投胎的",之后又"呸呸"的暗自责备自己。孩子三两口就消灭掉清明粿,妈妈已经将两个清明粿叠在碗中,连筷子一块递给孩子,孩子却从碗里捡起一个,一转身就飞奔着跑出厨房,去找小伙伴了。
这场景已经过去近四十年了,回想起来还是这么真切温暖。
妈妈现在还会在清明节前,早早的打来电话,问我是否要吃,而我总会说多点青粿,不为着那股子清香,咬着有些粘牙的粿皮时,总会想起父母渐渐斑驳的白发,头脑里不断浮现出一个个去世的亲人,音容宛在,想着自己却倥偬盛年,这种惆怅和自责混杂着,随着淋漓的雨点,不断敲打着自己的内心,逝者如斯,活着珍重。
街上的清明粿沿街叫卖着,人们三三两两的会到摊前买几个,似乎,就为着尝个味,当清明粿成为老一辈的记忆,当孩子们不再能想起清明粿制作的细节时,也许清明节更多的东西会被遗忘。
我还是会在清明节时去吃一口清明粿,因为有家的滋味。
说起我们福州的菠菠粿,可能很多人都没听说过,更别说吃过了。因为它是我们福州的特色小吃,它那味道真让人赞不绝口。
菠菠粿有又叫清明粿,它的味道十分好吃,有甜的也有咸的,但做起来可不简单。制作之前,先把菠菠草晒干后磨成粉,磨好糯米浆,接着准备美味可口的馅了。把红豆磨成豆沙加上红糖、糯米做成甜的馅,把白萝卜丝放入肉丝、虾米等做成咸的馅。还要到山上采好新鲜的柚子叶来。
制作时把磨成粉的菠菠草一揉一进糯米米浆内,把米浆一揉一成弹一性一十足的粿皮。甜的菠菠粿和咸的菠菠粿形状是完全不同的,咸的做起来比较简单,只要把馅包入粿皮中,一个大饺子形状的菠菠粿就出来了。做甜的可好玩了,把甜的馅包进粿皮里,放入模板上一压一抖栩栩如生的大公鸡、寿桃、福字菠菠粿就出来了。然后在它底下衬上一张碧绿碧绿的'柚子叶把一个个菠菠粿放进蒸笼里。
大约二十分钟后,一阵清香飘来。打开蒸笼,只看见一个个碧绿的菠菠粿一排排躺在那儿,个个都是那么饱满,让人看了就垂涎欲滴!
我最一爱一吃甜的菠菠粿了,咬上一口既有糯米的香甜,又有菠菠草和柚子叶的清香,吃了让人感到唇齿留香、回味无穷。菠菠粿让我把春天送到了嘴里,把春天记在了心里。
教师点评:小作者善于捕捉写作素材,通过对家乡小吃“菠菠粿”制作过程的描述,的确令人回味无穷。