春节将至，我记忆的闸门随之打开，情不自禁地想起儿时母亲蒸年馍的情景。
一到腊月二十八，母亲就会发上两大盆面，放在炉火的旁边，然后用大大的木质锅盖盖好。第二天一大早，面团变得蓬松起来，都溢到盆沿边了。面团里面充满了密密麻麻的小洞，说明面团已经发酵好。发酵好的面团还要加面粉和碱，特别是碱的.用量很重要，因为这直接决定着馒头的成色。
母亲开始揉面。揉面是个力气活，母亲前倾着身体，腰抵着案板，全力以赴地揉着，胳膊上、围裙上都沾满了白花花的面粉。揉面靠的是手感，面揉得好，蒸出的馍有酵香，口感好。母亲把揉好的面放进面盆，以便备用。
母亲最爱蒸包子。她操起菜刀，从面盆里切下一团面，捧到面板上，揉成细长条，揪出一个个小面团。然后，母亲让我帮忙擀皮儿。母亲麻利地拿皮、装馅，眨眼工夫，一只只小巧玲珑的包子就包好了。我想学着包，可就是包不住馅，好不容易包住了，样子丑得很。母亲却笑呵呵地鼓励我说：“熟能生巧，慢慢地就学会了。”
父亲负责烧火，烧火所用的柴是父亲早就劈好的。此刻，父亲已经把火烧得旺旺的，就等着包子上笼了。大约20分钟后，一锅热气腾腾、香气扑鼻的包子就蒸熟了。
接下来，母亲还要蒸花馍。蒸花馍，更需要技巧。母亲捏块面团，搓成条状，在手上团好，拿起剪刀“嚓嚓”在背部剪开花，在头上摁颗绿豆，嘴巴衔枚红枣，一只绿豆眼睛、红嘴巴的“刺猬”立刻展现在面前，栩栩如生，小巧可爱。母亲做好几只“刺猬”后，又开始做“蛇”。她拿起面团，在案板上搓成约50厘米的长条，一头稍粗，一头稍细，再轻轻地捏住细头，把下面的部分盘成三层圆环，把粗头从环中掏出来，用刀切出嘴巴，塞上两颗花椒种子当眼睛，一条活灵活现的“盘蛇”就出现在我的眼前。
就这样，一个个软软的面团，经过母亲的精雕细琢，很快变成雄赳赳的“大公鸡”，威风凛凛的“老虎”，摆着尾巴的“鲤鱼”……我觉得母亲简直就是一个面点造型大师。
我问母亲蒸年馍累不累，她总是笑着说：“咋会累呢？自己蒸的年馍吃起来更有味道。”我想，这年馍的味道里包含着母亲对家人的爱和对美好生活的期盼。
如今母亲年纪大了，没有力气去揉面蒸年馍了。但是母亲蒸年馍的美好情景都凝聚在了时光里，并逐渐发酵成一种情怀，咬一口，醇香四溢，香泽一生。
中秋节，家乡有蒸花馍、做枣糕的习俗。
不知何时，爸成了盘面的能手。头晚发上的面，到了第二天，爸会观察气泡的大小、面糊的味道，直到认为合适了，才开始加入适量的碱面，再一点点加入面粉。面团的软硬、酸碱的调配，爸都拿捏得刚刚好。
妈拿出干净的梳子和剪刀，在碗里盛上红枣和花椒籽。一团面被妈揉成长长的一条，再揪成大小均匀的剂子，在案板上码成整齐的一排。小时候，我们姐弟会争着报出自己想要的果蔬或动物的名字。妈拿起一个面团，往里面包一个大枣，先揉成大致的馍坯，在我们的惊讶声中，用剪刀剪出兔子的耳朵，用梳子压出逼真的爪子，再把两颗黑黑的花椒籽往兔子的.脑袋上一粘，一只栩栩如生的小兔便跃上了案板。
在我们的啧啧赞叹下，小小的面团经妈的手一揉、一搓、一卷、一捏，该剪的剪，该贴的贴，一会儿工夫，那些猫啊、蝉啊、仙桃、石榴，就把大案板扮成了丰收的乐园。
每当这时，妈就会直起腰歇一小会儿。当我着急地催促她快做枣糕时，妈就会轻松地一笑：“砖都打好了，还怕盖不起楼？”妈把那几个造型稍矮的“猫、兔、佛手”戏称为“砖”。只见她揪起一大块面，揉得又匀又光，擀成一个大圆饼。我抢着拿出缝衣用的顶针，在饼的边缘，盖出一圈环环相套的圆圈，奶奶说，那叫富贵不断头。“头层基础二层‘砖’，请来大龙护平安，中间填上大红枣，华盖盛开并蒂莲。”哼完奶奶自创的老歌，一个上下五层，寓意花好月圆、五谷丰登的大枣糕也做好了。
这些年，妈一改在上面盘花的俗套，与时俱进地摆出“中秋快乐”的字样，往往逗得孙辈围着满满一桌子花馍和枣糕拍手叫好。
“月是故乡明，糕是妈的好。”佳节又将至，那长长的思念啊，催促我快快回到故乡的怀抱。
窗外，雪花如一朵一朵梅花开在树枝上；如一只一只玉蝴蝶飞到人家的屋檐上；最后落在大地上。冬天，已经悄悄来临。年味，已经悄悄降临。晨曦，花炮已发出“嗤嗤”声响。随着一声巨响；炸出一对大红灯笼挂在屋檐上；炸来几个鎏金大字贴在门楣上；炸成一个福娃笑着从门里走出来······村外的小路上全是穿着新衣服提着花馍走亲戚的行人。村里村外的空气里弥漫着令人陶醉的麦香。
花馍，俗称面花、礼馍，是陕西关中地区妇女用面制作的手工工艺品。相传，它起源于远古农耕时期。凡是逢年过节、婚丧嫁娶、喜得贵子、老人贺寿、家家户户都要用最好的面粉制作最漂亮的花馍寄托最美好的祝福。
记忆中，腊月一到乡下人便忙着准备蒸花馍。母亲忙着准备蒸花馍用的剪刀、梳子、竹签、毛笔、食用色素、红枣、黑豆、绿豆······从早到晚，父亲忙着准备蒸花馍用的柴火。在一个天气晴好的日子，父亲拉着麦子去村西头磨面。父亲在磨面时反复说：“这是过年蒸花馍用的面，一定要磨白一点！要不，可就要丢人现眼啦！”。
记忆中，每年腊月二十三以后家家户户的上空漂浮着袅袅炊烟。整个村庄都被一种奇异的香气包裹着。家家户户已经开始蒸花馍。母亲在蒸花馍的前几天就把干酵母泡上，等干酵母泡好以后就开始和面。和好的面放进一个深口的大瓷盆里。北方的腊月天天气特别冷，母亲为了让面团发得快一些，好一些，常常将瓷盆放在煤炉旁。瓷盆上先蒙上一层白布，再盖上厚厚的棉被。深夜，我常常看见母亲弓着腰换煤球。第二天一大早，我看见父亲坐在大锅前生火。我坐在火炉旁边看母亲蒸花馍。母亲把昨天晚上放在火炉旁边的瓷盆端下，把发好的面团倒在案板上。母亲根据以往的经验在面团里加上适量的碱面，然后揉来揉去，直至碱面均匀面团光滑。母亲开始做每年走亲戚朋友必须拿的花卷和油角角。母亲先用菜刀把面团切成一小段一小段，再搓成一长条一长条，再擀成薄饼，然后撒上一点葱丝、辣片、花椒面、油、盐之类的调料，最后用手轻轻一拧，一朵牡丹花便出现在眼前。不大一会儿，案板上已是春天，已是鲜花盛开的世界。母亲指着案板上的花卷反问我:“你知道我为什么做花卷吗？”我摇摇头说：“不知道。”母亲接着说：“这叫牡丹花开富贵家。”母亲接着做油角角。母亲从揉好的面团里取下两个拳头一般大的面团，再揉成球形，再压扁擀平，然后在面片中央放上油、葱丝、盐之类的混合物，最后两手一合弯弯的油角角做成了。母亲说：“你看我做的像不像小牛的两只犄角？”我说：“像极了！”母亲笑着说：“你知道我为什么做油角角吗？”我半晌回答不出来。母亲说：“中国人多么像一头勤劳的老黄牛！正月天，走亲访友带上它，祝愿亲朋好友的日子会一天天好起来，家里会富的流油！”母亲做的'最拿手的是双鱼花馍。她从揉好的面团里取下两块碗一般大的面团，再揉成长条形，再把面团捏成鱼形，再在前面用剪刀一剪，鱼嘴出现了；再在后面一剪，鱼尾出现了；再用两颗红枣一压，鱼儿在小溪里快速游动起来。母亲指着一对鱼花馍说：“这叫连年有余。”母亲最喜欢做的是二龙戏珠花馍和十二生肖花馍。母亲先在案板上撒下一层厚厚的黄色玉米面，再从揉好的面团上取下一个茶壶一般大的面团，再揉来揉去，直到面团成了均匀的黄色。母亲用菜刀剁成大小不同的三小段。母亲先把其中两段揉成长圆形；再捏成龙的样子；再用剪刀一剪，龙张开大嘴好像要腾飞；再用一小段做龙的犄角和龙爪，再在碗里沾一点水，轻轻一粘；再用黑豆当做龙的眼睛，轻轻一按；最后在二龙中间放一颗红枣；二龙真的像是在云雾中嬉戏一颗红红的珍珠。母亲接着做十二生肖花馍。不大一会儿工夫，案板上全是面做的鸡、牛、羊、马、狗······母亲指着案板上的二龙戏珠花馍和十二生肖花馍说：“这些花馍是祭祀祖先用的贡品。你们永远不要忘记我们是龙的传人！你们要努力做一条腾飞的龙，而不要做一条小虫！”
蒸花馍有一道工序很重要烧锅。一般来说，先要用大火焼，待锅四周围气冒园后，然后用小火焼，大约焼四十几分钟，花馍就蒸好了。这样蒸出来的花馍又大又白，又松又软，又好吃又好看。在揭开锅盖之前，父亲要用小碳铣盛着红红的碳火沿着锅台转一圈说：“列祖、列宗等花馍凉了以后，你们捡最白的最大的吃！”这时，整个屋子里雾气笼罩，香气袭人。我像是在云雾缭绕的天宫。宫殿的大门外，那一片片牡丹花开得正旺，公鸡正站在梅花树上伸长脖子，远处的山上早已繁花似锦，小猴子正在树上跳来跳去······等花馍凉了，母亲用毛笔沾上食用色素开始描绘。
我在前几天的报纸上看到这样一则消息。陕西关中地区的花馍被列为非物质文化遗产保护项目，我很高兴。我仿佛看见乡下那些勤劳、善良、心灵手巧的农家妇女正在蒸花馍。
